El concepto de disfrutar este origen nos hace descubrir el sabor del proceso obtenido a traves de su preparación del cerezo maduro hasta su etapa final como grano de café verde listo para tostar.
Anthony Marin productor de la finca Osapen, selececciona los cerezos de café en diferentes grados de azucares de las variedades Caturra y Catuai para dejarlos ariar en javas, antes de la limpieza y flotación del cerezo. Posteriormente los cerezos son llevados a tanques de fermentación hasta el punto de la maduración de la fruta, y finalmente son secados en camas africanas en un espacio con temperatura controlada.
Este tedioso proceso, nos brinda un aroma de caracter a frutas maduras y un dulce pesado como la malta. En boca es de cuerpo aceitoso con buena acidez que lo hace equilibrado.
Anthony Marin productor de la finca Osapen, selececciona los cerezos de café en diferentes grados de azucares de las variedades Caturra y Catuai para dejarlos ariar en javas, antes de la limpieza y flotación del cerezo. Posteriormente los cerezos son llevados a tanques de fermentación hasta el punto de la maduración de la fruta, y finalmente son secados en camas africanas en un espacio con temperatura controlada.
Este tedioso proceso, nos brinda un aroma de caracter a frutas maduras y un dulce pesado como la malta. En boca es de cuerpo aceitoso con buena acidez que lo hace equilibrado.